INGREDIENTES:

• 1 bandeja de medio pollo campesino ⁣
• 4 tomates grandes maduros⁣
• 1 cebolla cabezona ⁣
• 2 cañas de cebolla larga⁣
• 3 dientes de ajo⁣
• 3 cucharadas de cilantro picado⁣
• 1/2 pimentón pequeño⁣
• 1/2 libra de papa criolla ⁣
• 5 trozos de yuca mediana⁣
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y especias al gusto ⁣

PREPARACIÓN:

1. 1. Pica finamente el ajo, las cebollas y el pimentón. Reserva la mitad de estos ingredientes para el final.
   2. ⁣Lava el pollo, limpia las papas y pela la yuca. ⁣⁣
   3. Agrega todo a una olla a presión y añade sal, comino, orégano y especias de tu preferencia. ⁣
   4. ⁣Lleva al fuego por 15 minutos.⁣
   5. Retira del fuego, espera que el vapor se esfume y destapa. ⁣
   6. ⁣En un sartén aparte, sofríe, en una cucharada de aceite o mantequilla, el resto del ajo y la cebolla. ⁣
   7. ⁣Cuando la cebolla se torne transparente, agrega el tomate triturado y deja a fuego medio durante 5 minutos. ⁣
   8. ⁣Agrega el guiso a la olla y mezcla con los demás ingredientes. ⁣
   9. ⁣Cocina por 5 minutos más y termina con tres cucharadas de cilantro finamente picado. ⁣
   10. ⁣Si deseas un toque dulce, puedes agregarle tres cucharadas de salsa de tomate. ⁣
   11. ⁣Acompaña con arroz y una ensalada verde. Si prefieres, añade una caña de cebolla larga picada al arroz para darle más sabor mientras este se cocina.⁣